又回故都，已是寒風觋的初冬，因公赵谏恚那又械奈瀵八廟、萬凵健⒗ッ骱、太液池、華島……都不及瞻睿倒是o意中逛超市買些零星物品，發現了久違的“京八件”糕點＃不由得心頭一喜，如同业蕉嗄瓴煌ㄒ舻睦嫌眩畈坏靡幌蚣捎图商牵玫瑰酥、泥酥、牛舌铩…這幽怯的買了一大包，到家立刻泡上新買的“窃Ｌ”茉莉花茶，一L舊京風味。
“京八件”是京式糕點中最具特色的鹘y產品，又分大、小“八件”，指八種形狀、口味不同的酥铮刻有福、怠③、喜等吉祥字樱常用八盤子[成各種D案，所以稱“京八件”。有清一代，“京八件”一直是皇室、貴族、仕宦、平民用於祭祀、供奉及典禮的食品，也用於探親訪友往來饋佟
北京是元、明、清三代都城，漢、蒙、滿、回各族民倍饥各自的餐锩袼孜幕以及製作糕點的技巳赗到京味糕點中來。漢族自南京遷都來了南味糕點，蒙古族草原特色的奶皮子、奶卷、乳酪，滿族的薩其馬、滿洲餑餑，R砍删┪陡恻c的特色，大致分橛财ぁ⒛唐ず退制と大類。所謂“皮”，是指用來包裹玫瑰、泥、桂花白糖、五仁等各種餡心的麵粉做的外皮，其中酥皮較槌Ｓ茫是用油與水和麵，漢族俗稱“大教”的罷用豬油，滿蒙糕點喜用奶油，而回族t多用麻油。
“京八件”來源於清代皇m禦膳房的糕點“大八件”，清m及貴族府邸主要用於祭神、祭祖等各種祭祀和婚售c典禮的“餑餑桌子”——滿洲旗人稱糕點椤梆G餑”，就是用2尺，長3尺的描金彩繪的矮桌，上[24高腳銅盤，銅盤裏[各式糕點共200多K，最低也要摞3樱最高能摞21樱琽帐羌漓脒是做禮品都很延^。末代舅郭布羅 濛柘壬ξ抑v過，年他的姐姐婉容被選榛屎螅大婚入m前，m廷舉行“大征”禮，就是古代民間的“送聘禮”，給他家送來鵝、羊、酒和“餑餑桌子”。他年幼淘猓偷偷掰開桌子上的“餑餑”，發現那些“餑餑”都是泥做的，不知是畆m廷綕已降搅吮罎⒌倪具是太監舞弊，⒄妗梆G餑”替Q了。
老北京人多禮，平r拜訪親友，節c互相饋伲糕點是大宗。舊r綘I糕點的餑餑鋪都熘炱崦杞皈流蘇的“幌子”，上“滿漢餑餑”、“南味糕點”。包裹糕點要纫r油迹外面再用紅綠及成四方依猓很是喜c漂亮。如果是用於禮品，餑餑鋪裏Ｓ刑匮u彩印的長方形硬己校大紅大綠，裝滿糕點後再覆之以印有店鋪字型大小的大紅脊{，叫“餑餑匣子”。一枷煌ǔＤ苎b5市斤糕點，講面子的北京人咭裝得盒蓋拱起，再講究些的要裝珊校摞著计饋恚才算派頭十足。
己衅亮固然重要，盒子裏糕點的品質就更重要。“京八件”酥皮居多，佟凹點心”，通常在“餑餑匣子”裏咭搭配子r值相較低的“粗點心”——核桃酥、槽子糕（即雞蛋糕，因其輕、體積大，相r格就便宜）、蜜麻花之類，一般不超過三分之一就不“掉r”。键c心留下用於主人自鸹蚩羁停粗點心多賞賜給下人，“餑餑匣子”裏的粗點心多了，送禮者的面子自然也就大打折扣。
許多舊京人家，喜用“京八件”早锛罢餐間的零點，吃r必用即缮w碗沏上茉莉花茶，冀缆驳姆讲皇Т蠹绎L範。《紅囚》中李紈餓了，到王熙鳳房裏狱c心吃，平浩闵喜瑁用颖P端來各式糕點绽罴w享用，就是這種了住
q月荏苒，隨著舊京繁華的湮]，京味文化也成了平民百姓的奢侈。如今四合院已是超几缓赖摹剥所”，“京八件”能重新回到北京人的生活中，已是幸事了。