蛇惟一值得我欣賞的，是它入菜後的美味。徐珂在《清稗類鈔》到：「蝗耸仁成撸謂不斩蛇皆可佐餐，以之縷絲而作羹，不知者以榻柱也……。」以我吃蛇的津來說，徐珂的這一譬喻是最貼切的。泡制得到家的蛇肉，其鮮甜香口的確龠^所有肉類食材，非江柱可与之相比。
居大均在《廣|新語》中講廣|人捉蛇，有人拿旗，有人拿，有人拿鐵器，一旦抓到蛇，「旗者得模者得皮，金者得肉」。一蛇之中，淖铖尜F，楹纬制煺叩茫瑣在費解。
住 在廣州西關r，住家γ嬗屑屹u粥粉面的「沁B印菇常宰蛇，身裁如武大郎的歉低铣鲆籰三、四米長的蝻蛇，把蛇頭皆陔靖松希此r陨叩弥大限已到， ^力蜷彎盤曲身子，雖三、四名褲h拉扯其尾，亦o法⒋笊呱熘薄Ｇ傅著木屐踩著蛇身，用K小瓦片環頸一圈割開蛇皮，然後切入剖腹割開蛇身，迅速下蛇 皮，餘下那白花花且а的大蛇在地上痛苦扭樱不一便僵直可以剁開分段了。這種宰蛇的大雒娑嘣邳S昏舉行，那r路上人芏级啵觀者如堵，正好用作宣鳌
廣|人常笑运人易R少，]疫^大蛇痾屎。年歉狄煌咂刮下去，大蝻蛇屎尿齊出，那r疫^大蛇痾屎的人，通街都是。
小食店買不起「過溟拧埂ⅰ革鏟頭」等貴r蛇，只好宰蟒取肉泡制蛇餐，以冬蟲草、枸杞、雞腳、陳皮等醌，锪遂顫袢ズ，r錢也不貴，做街坊生意就蛄恕Ｄ赣H每叫外賣，歉悼要自已送來，天寒地鲲了他的蛇，睡到下半夜身子呤秦岬胤褐微汗，而且毫不畏寒。
離我家蛋倜椎莫诼匪氖一蹋就是「蛇王滿」，以前這l馬路上是出售船的集市，廣州人稱店橼，蛋凇⒐凇Ⅳ~冢賣的自然叫冢後來由小巷U成馬路，就叫诼妨恕＿@里也做過耸校只不過]有再易名「粟路」罷了。
「蛇 王滿」榇髍人梁滿所，上世紀三十年代在诼烽_彛賣的是蛇摹㈥惼っ拙朴肴蛇酒，可能也是看中蕴瞬纳意成行成市。利用取闹扑後的蛇肉泡制菜肴 壮删萍遥也是後來的事。我在五十年代后出入「蛇王滿」，除了街纱蟛ＡЩ窗里爬滿大小蛇類，窍逻保留有出售蛇制品的９瘢巧蟭是餐堂。
印象中「蛇王滿」所在的是一幢清末民初西洋建築風格的三忧房，与左右欠匡L格近似連成一片，石米批剩堑缀芨撸相馀伞Ｇ上桌椅齊整，窗明几Q。因蛇餐r貴，鸵r者多是中產、高知或伶人，不比「陶陶居」、「蓮香」平民化。
一九五七年我曾因長得健驯贿x榇表到白云C鰃迎伏羅希洛夫元，想不到他也在廣州吃了蛇穑聽說呃了肚子。
r孜恢猩酱骔教授亦是「蛇王滿」座上客，其中一位研究颉的董每戡教授尤嗜食蛇。此君是典型的呆子，好吟宰鳓。反右鬥爎省委犹砧T到中大煽風點 火，迸c董教授以哉政，引得夫子耘d大發，以犀利言辭發表批評意摇Ｌ砧T引這l笨蛇出洞後不久，董教授就被打成右派。其餘曾与他一起去「蛇王滿」吃過 蛇鸬慕淌谝宦梢交代，如何利用「蛇王滿」作反黨基地進行活拥淖镄小
「蛇王滿」除了被譽椤咐献痔」、「百年老店」，咴被疑作「反黨基地」，累及一位老教授失去遠大前程，真是故事中的故事。
上 世紀七十年後期，我与蛙妻拍拖曾刀壬稀干咄鯘M」文_，其r已易名「蛇餐館」，服誘都是一副「做是三十六，唔做又S三十六」的咀模鄰桌點了一杯三蛇 木疲那服誘下橇嗌弦槐釧鐵籠，往地板上猛力一摔，拎出一l三尺多長的「過山風」，掏出一把剪子往蛇腹一剪，就D出一K墨綠色的物體掉落半杯米酒之 中。此r那人纳已近蒼白，待拎出第二l來，他已滲出冷汗，末剪出蛇模這客人已厥過去了。
我 和蛙妻只點了「草菇蛇皮」、「三蛇羹」等小菜，一咄情地望著那可z的客人逐漸甦醒，一呔椭羊城生啤，吃完了一頓美味蛇稹６嗄赆嵊欣蠌V州告知，我 r吃的是最後的正宗蛇鹆耍因樽园耸年代起蛇鸫笮衅涞溃野生蛇源枯竭，俱以人工養殖蛇類供餐館，不再是那般滋味了。連「蛇王滿」都改了新店名﹕ 「蛇王滿海鮮酒家」，蛇肉不颍海鮮搭蛄恕
蛇年新春今又是，在o蛇之地紐西蘭家鄉美食，往昔vv在目，e是一番滋味在心頭。在此向大家拜年！H祝各位讀者蛇年大吉，健康幸福！