很少人是不作或不喜g史消遣的，哂得簉的所謂的「史消遣」，如今及似乎是另一世界的事。上世紀五十年代的廣州，一般市民日常最大的消遣自然是「锊琛筼疑。锊枥仙傧桃耍其r我乃七q孩童，常随長萑ゲ杈语茶。那r廣州人既講茶且卜Q茶居，現在「茶居」一詞已近消失了。
第十甫的「蓮香恰闺x家最近，二桥R街一列彩色滿洲窗，旯庹丈淙雭恚把瓷磚地映得一片五顏六色，四壁挂有名家所花鳥山水，酸枝木桦石韍的雅座，天花板上的吊扇又蛎停吹得风凉水冷，所以家人匠Ｍ襯「蓮香恰埂
今人講起锊瑁只提一盅两件，O少人提及每间茶居一入大門冗的柜台，這一滩攀钦盤生意的門面，那一列玻璃抹得透亮的柜台里，[賣叉酥、甘露酥、老婆铩㈦u仔铩㈦片糕之類廣式咸甜點心，串門訪友或求人辦事者，都会來買點心，由店T用己惺⒘擞靡环N狀的紅色祭K计穑以两指勾住，一晃一u地提了去，那r的廣州街頭是匠Ｒ到男男女女拎一盒點心走來走去的。
茶居柜臺除了點心哔u烟酒，瓶裝酒与散裝酒都賣，一隻隻大玻璃瓶裝著五加皮、橙花、玫瑰露、I蒸酒，靚酒通常以小瓶裝着，有r也业酱笃坷锝著花紋斑駁長蟲的蛇酒，那些《镜摹高^溟拧购汀革鏟頭」雖然死了盤在瓶底，每次竭^這瓶三蛇酒，仍然頭皮發麻。
廣州的茶客除了锊瑁唼喝上咨散裝的「橙花」、「五加皮」，這類茶客很多是做搬運或騎三蒈的體力诙者，锞崎助血膺行，增添體力。送酒的最佳配搭就是「南乳花生」。茶居柜上通常有售，但茶客都喜g帮襯門口[n的盲公，雖然了茶居的生意，奇怪的是茶居并不來赶這些蹲在門口賣花生的盲公，那r的商家多少哂悬c仁心，不忍赶絕，嗳嗣茁贰Ｄ切┵u花生的盲公也乖巧，隨身上一把二胡，操琴唱上资仔∏，門乳T外，巧锨下，都能欣賞，也算是免費的助興節目。
所锏牟杷都是有講究的，那r茶居所用的茶葉，「香片」、「普洱」、「茉莉」、「鐵觀音」等都用玻璃盅盛着放在敲妫每款用墨筆字在紅忌纤明，茶葉的質地都有相水剩不像現今锊鑢锏降牟瑁水鬼尿一般稀，也不也柘恪
_茶的水一定要滾，「蓮香恰故怯命S銅大水煲⒐鏊撞入錫茶刂校頭趟的岵柘扔脕硐幢筷，加滾水再h捣昼，二趟酙出的茶就香醇清洌得很了。
那r的廣州人很「醃尖」（挑刎），锊栾茶，所镏茶若未虬啵那麼這间茶居的稂c也就好O有限了。所以年做茶市的食肆從不敢以劣茶欺客，自砸招牌。
廣州人锊瑁先淡後濃，先咸後甜。蝦锵壬希半透明粉皮包住粉紅色蝦肉，皮不可粒牙，蝦餡要徰溃第一道點心就很考傅。現在食到的蝦铮居然有槭∈虑脆包一整隻蝦入去的，凡蝦、鱼、豬、牛肉最悾必先用刀m之，犪嵩匍，才能起膠，起膠方能爽滑烟韌与徰馈＝袢硕嘤肅器碎之拌成「免治」，功夫省下了，特有的风味也失掉了。這可能是賣等锊椟c心令不如昔的根本原因。
食蝦锊沤旋賣稂c之類」蓮香堑凝賣肉餡肥瘦比例適中，肥多t膩，瘦多t「鞋」（意即「粗糙」），因槭歉涤貌说妒止m制，肉碎顆粒大小均颍矶怂點那一抹蟹黃，也是用了真正的蟹膏，Q不象如今的賣點上一些類似蟹膏的不明物體，甚至哂衃上一小片胡舨返摹２荒苄】催@一點蟹黃，大多鮮味自它而形成。
排骨賣首先靠浸水褪去豬骨中血林味，整碟排骨蒸出來是否好味，就要看是否勤Q浸泡排骨的鏊。蓮花堑呐殴驱賣都是選上好肉排丶落碟蒸成，入口t骨肉離，肉香四溢。小r候我一人可食三碟。
賣、鳳爪与腸粉的質地如何，顯示出一間茶居的水剩那r在茶居做事的傅，都是由打雜、水台捱過來拜W说暮檬郑各有各的絕招，坑幸涣降郎⑹郑也就是今天所講的「招牌菜」。這些人做出來的菜，熟客食了是叫得出傅大名的。
最後叫一碟蛋椋锿晔Ｏ碌男“胴茶，就可以埋瘟恕
廣州人锊枋巧活中一道不可或缺的節目，是人生的一稻享受。有的老廣州仍然喜g蹲在座位上哽已踢锊瑁一碟排骨加一籠叉包，就可以从清早锏街形纾与鄰座芴旌V地大晕鬟[，再炒一碟牛河|肚打底。大半天的光景也消磨完了，步出十甫路繞去沙面榕蔭下，在白鵝潭吹來的江风中，倚在石凳上乘觥
過三诅，又沿原路再入茶居去凑夜市的狒[，門口的盲公咧锈十足地在那里唱，老犔太ё派贍小姐來享用筵席了，侍捧着道道大菜魚囟行。只有那茶客在一角小桌边自斟自铮陶醉在零沽來的三两五加皮的微醺之中，很夜很夜了，才ё艥M肚子茶水埘亲畔虑回家去，這才是真正的锊枘兀