難忘鄉味

        那只是一種O普通的家鄉素菜，"乾粉豆腐熬白菜＂，可那清新的口味s兹穗y以忘s。不赵谀模只要一吃熬菜，心裡就把眼前的那碗菜和家鄉熬菜比較一番，以定取巍
        家鄉熬菜的口味之所以那麼兹俗硇模是因槟强谖对谖倚难e的＂神聖＂位置，是在特定的r期、特定的地點、特定的l件下，一瞬間被舌尖的味蕾固化下來的 ，而组永久的。那年我九q。
58年，一火岬膔代。柯肪、大躍進、人民公社三面紅旗，激手每人的心。我和姐姐、妹妹隨母親愍陶伲笮ё骧，支援農I回到祖籍，絭了那段峄鸪天的農村生活。
        回鄉不久，村裡便開始辦公共食堂。各家的糧食一粒不剩的統統上繳小隊食堂，各舻腻佉脖话堑袅虽鐵，炒菜的鐵勺也逃貌涣诉M高爐的命運，人徹底嗔俗约页燥的念想。e碛猩口鍋的人家，偷藏一口，以溽嵊谩＝Y果弄巧成拙，被告發，在小隊批鬥上足足過了一把＂姆肿樱⒌陌a。
        成立的公共食堂，伙食＂很好＂。天天白麵饅頭，頓頓大鍋炒菜，就是味道一般了一點。才信了＂人多]好铮雞多不下蛋＂的俗語，雖然如此，但可一铮足矣。那r，食堂锲币怨社槲位，可以跨村、跨隊使用，很是方便。
        七給村在我光燦村西撸不到半裡地。村裡有一四十郎畄的廚，做一手好菜。每天，朝瓿跎齬，他的炒勺已在手裡上下翻飛，與炒鍋奏出美的節奏。他炒菜湾伒南汊，r常隨風飄到我村的上空，引得不少人跑過去，看他的即興表演，也不忘肀阗I菜，解解稹
         食堂裡的锊松僮蘛味，母親有r也孜业狡呓o去買菜，QQ口味。每到這r，我都高興異常，提上送镉玫乃亩瓷罐，一路小跑。
         做菜的鍋臺就搭在七給村撸一領席棚覆蓋其上。這幼鼍褪情了方便鄰村羁汀Ｈ绻趕上一鍋菜賣]了，你就有幸觀賞一遍廚做菜的全過程。那廚是“人來”1，一到這r，他像上了發l一樱幼髅艚荨⒙槔，做起菜來環環相扣。徨佖油统词[花；然後，放入白菜翻炒半分纾放鹽繼續翻炒至半熟；⑴莺玫募t薯粉入鍋，加水漫過，大火熬制；待白菜粉l八分熟，倒入浜玫哪壅ǘ垢疜，文火煨制扇分纾环湃脒m量醬油、醋；勾芡汁；點明油提味，一鍋風味e致的大鍋熬菜就呈現在大家面前。誰能料到，這一切的完成也就在十追昼之間。技品味，猶如觀賞一霆舞那舆^癮。
         畆，那熬菜五毛錢一罐，可盛五大碗。吃起來，煨過的嫩炸豆腐香澘煽冢紅薯粉诺阑爽，吃口白菜綿苋胛叮特e是那，鹹、酸、香適中，允一口沁人心肺。其崳那熬菜我也就吃過状巍ｋm然，一罐熬菜只有五毛錢，可那r在食堂能省出五毛錢锲保瑏K非易事。正因槌缘拇蔚少，也才阈目坦恰
          八十年代，很多著名的锏甓甲鲞@菜，名曰＂河北大鍋菜＂或＂大鍋熬菜＂，其中一些锏赀⒋瞬肆虚招牌菜或特色菜，很受羁蚲迎。我也去很多锏昶稬過，但從來]有吃出原來那可心的味道。我匠＜{悾百思不得其解。後來，我終於悟出，不是廚手说土耍也不是我的口味高了，而是r代琢恕