在W克蘭西^的「仔湖」，大群水鳥之中，可以业皆S多白鵝，昂首椴剑我明白有些同胞漫步湖畔，业竭@些又肥又大的鵝，一定食指大樱心里盤算是以明爐之，呤且杂箢^燜之。有r我也覺得費解，樯觞N坑行┲续人见到飛禽走獸，第一念頭就是琢磨把牠烹熟食之的味道如何？！雖說常言道﹕「背脊朝天，人皆可食。」但紐西蘭的游铮是不可以亂捉E捕的，同胞切不可違反有關法例。
之所以特e注意鵝，是因榧~西蘭家禽雞鵝「三鳥」之中，雞都有得食，惟鵝是吃不到的。楹我恢眔人設鲲養，宰之上市售買，真正的原因也不清楚。的昵坝刑ǔ朋友在卡托镳B過鵝和雞，很令我興^了一辏只可惜除了疫^少許「九斤走地雞」上市出售，鵝仍然千呼萬静怀鰜怼
鵝深得古人今人，中外老饕愛，西人嗜食鵝肝，镳B方法跟用來制烤的填鳲相似，鵝要竭^特e選，待四、五月大開始，每天三次徯叙j食半公斤谷物，相於一人每天吃十五公斤麵l。二十多天後，鵝的肝臟居然漲大到重達七百克。法人最懂得這一套，所以砑的鵝肝醬大多產自法蘭西。不久前台中在W克蘭舉辦苏梗主辦方預涞牟忘c中，就有一道鵝肝面包，嵲谑敲牢吨甇，畈坏檬B，多取了两K，那手托盤子的女孩非但不以殁瑁哒业街音似的同我耳語﹕「跟你一樱我嵲谑翘珢鄢粤耍
中人吃鵝有二千多年v史，到了明朝皇室每年要吃掉两萬多隻鵝，榇诉ｉT成立了「蕃養署」。明太祖朱元璋許是熟讀了《禮印罚受到「弗食舒雁翠」（勿吃鵝尾）的發，明知徐達長了背疽，哂幸赓n他一大碗蒸鵝，徐達食，未妆愣景l身亡。髡f鵝肉能觸發瘡腫，有皮膚病的人是不能踫鵝肉的。
吃鵝要到中南方，除了江南一ё龅木圃泫Z，廣|潮州的鹵水鵝，省城廣州与港澳的鵝，都ⅨZ之滋味發]到淋漓盡致。鹵水鵝咸甜交集滲到入骨，而鵝t是香到入骨。资年前廣州诼返摹讣眩」臘店，出來的脆皮鵝堪稱O品，簉常由母親牽着，立於玻璃窗外，盯著傅從挂鉤上取下發亮的烘鵝，手起刀落丶，再以及之從小窗口递出。母子z叫一輛三荩咝羞食，來到沙面「游船河」，落艇之r，半啐鵝竟己孜疫@八q小童吃去大半。
香港最有名獾氖恰哥O育鵝」，去食r也隨俗ｉT點一隻「左肶」，說是鵝在站立睡覺r，多以左足立之，所以左肶格外肉厚且大。是否真有^e以及這般講究的必要，刃牡褂悬c不以槿弧Ｈ年前回港，在大Z山C鲆到有鏞印飛C鵝」出售，可惜隨身行李超重，o法б浑b回來給家人分享。希望日後可以用邮購快遞，朝發夕至，一解充滿鹣训泥l愁。
在台北艋舺的「一心鵝肉」，吃到過生平未L赃^的「白切鵝」。老樾斩，繼承祖莸睦系辏吃了他做的鵝肉，皮薄爽脆，肉香不膩，而且苣鄱嘀，立刻肅然起敬，心里明白遇到了身絕技的高人。在臺吵粤嗽S多美食，最念的呤「一心」的鵝肉。
父親在生之r，匠Ｌ崞鸨本┳婕遥我從小知道煤渣胡同老家院子里，牋養了一群白鵝守門，聽父親說，常有訪客遭群鵝啄，寸步難行，甚至掉頭鼠竄，逃之夭夭的。
鵝能把守門户，我始終半信半疑，直至业进上虞d，在蘇格蘭巴尔頓，世界上最大威士忌峋茝S的酒窖，就是由一隊鵝担任警衛烂馨咽氐模我才相信鵝除了好吃，吆苡赂摇
除此之外，我心中哂幸蛔畲蟮囊桑那就是究竟要到何r，W克蘭才可以吃到鵝呢？
（本文部份資料⒆米蠊谳x之「說鵝」）