味趣

  《失落的西關味》的作者之前家住華路，故Α复笤臘店」哂杏∠螅而我资年前住珠璣路，ο戮怕返摹富噬匣逝D味店」和诼返摹讣眩臘店」t比較熟悉。

以前西關的「臘店」，通常是三味俱全，以味、臘味善贩N橹鳎另搭配一些滷味，哂邪浊须u、油雞等，方稱得上名符其嵉凝臘店，不比今r今日統統都稱「臘店」，其嵈蠖嗟S有「」印概D」。

下W克蘭一些華人的臘n，多只售賣叉、肉及灼贩N，很多n口并不夜矣信D味，如果改成「味n」可能更顯得鹘y正宗一些，不過這是長r間的以喻樱恐怕也能㈠e就錯了。

味，蠲思義是以明爐炭火之，包括叉、肉、排骨、乳豬、、鵝﹔

滷味，t是以滷水滷之，有滷鵝掌翼、腎鵝腎等。

廣州人罷「秋風起，食臘味」，所以臘味一般在入秋後才挂出，有臘腸、臘肉与臘。臘腸的品質相多，簉的我特e喜g「皇上皇」的澞c，若有此腸送铮必多啖赏耄母親通常一蒸就是蒊，供我享。

  那r家中有客到，母親差我去「亓稀梗到了臘店的玻璃淮巴猓告知操刀的傅碣I的斤桑他秤好之後，手起刀落，一煞昼搞掂，然後倒入卷成錐型的牛皮即摺好，用威水草一剑再從小窗遞出來，我的「亓稀谷握就完成了。

  母親喜g半肥瘦的叉，我tＪ骋欢尾纨的頭頭尾尾穠的部份，覺得它又脆又甜，议叉之精華，這罷從六q一直保持到六十q遌有改住

《失落的西關味》一文中除了提到以上的「亓稀梗呙枇恕庚金銀潯埂ⅰ给腳包」与「金錢雞」，我又胁籋未曾疫^，甚至滤未拢有C定要弄清一究竟。

  那 r的味除了叉、肉、、鵝，哂旋禾花雀，小小黑色一F，穿成一串挂在玻璃窗里，不明就里的人以槟鞘驱雞雛，禾花雀佐以酒，連骨肉囫 吞之，香脆鮮甜，嵞巳碎g難得之美味，更遠冽乳鴿。五八年底「除四害」，禾花雀陪著麻雀遭全民捕ⅲ臘店就鮮矣惺埤禾花雀了。

  味、臘味、滷味不H在廣州人锸忱飦字匾地位，這追N好食的|西，都可以用來罵人，廣州人劁号不成器兀息「生舊叉好過生你」，有名o嵎Q之椤付前臘，得睇」，而上吊自盡t是「挂臘」。

「滷味」与「老味」是可以相互不分通用的，廣州人說「少你老味」，是在侮辱閣下的令堂大人。但自⑸硗龅母坌菑鴖生前Α咐衔丁褂刑觳攀降难由彀l]，這位有「哥哥」糠Q的天皇巨星，一次被髅接者猛呼「哥哥」窮追發，忍不住怒罵一句﹕「哥你老味！」遂成香港流行金句。