年紀大了椎谩搁食」，北方人稱之椤缸祓」。我之「槭场褂钟悬c與人不同，除了想L砸恍┻^去甚少或]有接觸過的食物，更有興趣去瞭解一下世界各地美食的發展。所以在看胍r美食的胍節目漸漸取代了警匪片和文穗影。在易R各地千奇百怪美食的同r，我鹣延滴，但也感@美食θ松κ澜缇谷豢梢援a生如此巨大深遠的影怼
美食必斫過烹铮我比較喜g講成「料理」，日常所业摹噶侠怼挂徽Z大概源於日本，有人講日本料理是「水的料理」，精髓在於刀法、[盤與食器的f調、栏竦牧侠矶Y法與锸扯Y法。料理「禮法」，是日本锸澄幕的重要組成，其中包括廚的禮x與道德，「從料理概念設娱_始，到訚褓彙⑻暨x食材、認識工具、預煮输、料理程式、保存收納等，此外哂凶⒅厝诵l生、工作環境衛生與製程衛生，遵守猿远Yx，落嵥逝浞阶鞣ǎ不偷工p料，不浪費食材，不藏私教授。使用I術語，尊重智慧禺a，維護商譽形象等。」
在|方日本人γ朗车闹v究是毋庸置疑的，除了泡制美食的廚遵守料理禮法一絲不苛精益求精，食客也遵守锸扯Y法進食，體現出Υ笞匀欢髻n的感激與惜物的虔誠。
從θ球餐廳的評選，足椅鞣溅美食的重遥比較嗤的除了法的「米其林」星荚u選，儆Ⅷ《餐廳》雜誌年年評選出的全球最佳五十大餐廳。西班牙大廚璜·洛卡和他的另外尚值埽一起綘I父母留下的加泰羅尼伱朗巢蛷d（El Celler de Can Roca），這間餐廳就連續被評選槿球第一餐廳。兄弟三人立了一種特的美食風格，把鹘y的 Catalan 食材和高超非凡的多種烹調方法相結合，通過一令人回味的味道， 一種風味的激增和一次矣X的享受，從而刺激食客的感官，情感和印６零一五年選的原因是：「像诵g旅行一拥牟穗龋絕妙的配酒，令人興^不已的甜點。」
只有看過關於大廚兄弟的紀淦，才能相信要做出真正的美食，原來真的硪這麼誇彽南胂罅Γ他要飛去印度的山林田野ふ蚁懔系脑味，到天文臺用望遠鏡觀賞宇宙激發菜肴新的靈感，吆椭名指]及音芳摇⒆骷摇⑺術家探右舴文W與繪γ朗车挠绊。
他的料理結合鹘y精神，融入前衛意技巧，以西班牙加泰羅尼伒豝鹘y食材，融入現代廚诵滤季S以及跨越界的多元料理，以「分子料理」的概念，⑴腼议一種「轉化」的過程，研究出許多顛覆鹘y烹镉^念的料理技術。
三兄弟在诱一款以月球橹黝}的甜點r，就提出「月球有一股味道，它是甚麼？」另一位侣肩說：「誰知道，我又]有去過？」但是大家都肯定那種味道一定有很豐富的礦物質。就是這樱他又作了一款特新穎的甜品。吃了它，月球的神秘與荒鳋令人想入非非。
美食的料理已缴仙到另一境界，⒀u作與品L美食的過程化橐环N诵g享受，曾有一位美食家到加泰羅尼伱朗巢蛷d吃過一份允程撞停有四款開胃菜，十一道主菜，三款甜點，咭配上十四款不同的酒，在漫長的四小r進餐過程里，廚與食客就在這一種互咏涣髦须p雙壮伞干活的诵g家」。
令人意想不到的是，美食居然呖梢曰解政治α⒎N族仇恨，一位美女诱呔艇著一位大廚來到柬埔寨，她吩咐大廚去褓徥巢呐葜埔蛔喇地人愛吃的酒席，而她自己s去約那些在紅色高棉統治r的受害者哂惺┖φ撸雙方在镒肋坐下來享受柬埔寨美食，美食令人感到愉愔畆，情感得到舒緩嵛浚席間各自痴絭與感受。後來她又去了耶路撒冷，如法泡制邀瞻屠账固谷耍猶太教徒與基督徒共桃皇彝吃铮状蠹冶舜死斫狻＿@一種用美食消弭人心中偏遗c仇恨，资澜绺美好的做法，正在改孜摇
這位美女诱吆痛髲N告訴我，吃|西的r候，硪有一顆開放包容而又感恩的心。
中人喜g美食是出了名的，同r也很直接地把「吃」理解椤柑铒肚子」。林語堂就形容「肚子」閛底洞，并且認檫@o底洞關乎整人類v史過程。人生活受锸车挠绊，因之各種革命、和平、馉、愛、際間的默契、人的日常生活，以及人類生活整的結，都蒙其影怼
早期的中人是十分講究锸车模鹘y的中華美食亦都有栏竦呐浞剑製作程式繁復而一絲不苟，廚私^活代代相鳎進餐禮x亦早已成制，只可惜资年來r荻嘧，中華美食大多名存嵧觯如同許多所謂「百年老店」只剩下一招牌外ぃ最精緻最珍稀的群嗽缇蚞有了。現在的中華美食做成了一種商I而不是一種文化，所以o法挑邮澜缑朗臣业奈独伲在世界济朗撑判邪裰衼撞坏揭幌之地，佒拗T反倒是泰有一間泰餐廳曾矫列全球第七。
「吃」在中人生活中有多重要，從颐嬷後的候語可乙话撸某人伊四橙耍常常不是﹕「How are you？」而是﹕「吃锪酸？」我的一位朋友晚上九點半打朐來，劈頭就﹕「食過镂矗俊刮艺f﹕「早吃過晚锪耍都快上床睡了，叱裕俊埂膏蓿我是你吃了宵夜]有？」朋友在朐那一端笑了。
中人許多重要的|西都與吃孪翟谝黄穑連笑一家或某人倒霉都說他「自食其果」，有些人更把「人唷垢「吃锒亲印沟韧起來，肚子要吃铮但不可以兹顺缘锰铮否t就吃锪宋的]事找事。說這缘娜送恿艘蛔罨本的事崳那就是保障子民仫是檎者義不容辭的仑，而不是施舍的恩賜。
曾有一在海外流髁俗十年的笑冤s「有鬼佬一位老華S，你中人不愧是講究美食的民族：除了吃苦、吃力、吃醋、吃官司、吃≌蹋锲、锖蕖⑹逞浴⒖续、喝西北風，咭文嚼字……. 我嵲谙氩怀瞿氵有什麼不吃的？」
老華S淡然回答他：「我不吃埽不吃硬，不吃眼前虧，也不吃你那一套！」
看來，某種情r，我那些大小通吃的同胞，也有不吃的|西。