新西兰移民局根据劳务市场的供求，将某些职业列为新西兰的短缺行业，并在移民政策上予以倾斜支持，以鼓励有相应技能的人才移民新西兰。新西兰每年都公布并修订“长期短缺职业名单”和“近期短缺职业名单”。凡是和短缺职业相关的学历、课程，习惯上成为“移民短缺课程”。持短缺课程学生签证的学生，都可以获得每周二十个小时的工作签证。
- 申请移民时，有短缺行业学历的申请人可得到学历的额外加分，移民选择中具有优先权；
- 学习短缺课程的学生，其配偶可以申请开放式工作签证，在新西兰合法的工作和学习；
- 其子女，可以申请旅游签证，并享受新西兰的免费中小学教育。
会计学、 土木工程 、 幼儿教育、 电气机械、环保、食品科技、护理、中等师范、社会工作、 电工 、计算机专业、多媒体设计、 电子机械、 厨师等等。
其中，计算机、多媒体设计、会计学、幼儿教育、厨师等都是中国学生比较热门的选择。
计算机专业 （七级）
课程优势：七级的大专计算机课程，只需两年就可以完成（实际上课时间可压缩为18个月）。私立院校的入学雅思要求可以通过内部考试替代。如果有新西兰大专六级以上的学历，还可以通过转学分的方式在一年左右的时间快速获得学历。
移民优势：按现行政策，申请人只要具备新西兰计算机专业七级以上的学历，年龄在30岁以下，就可以在没有工作及工作经验的情况下，达到目前政策要求的100分，递交移民申请。
会计学（国立本科毕业）
课程优势：只有国立大学和部分理工学院有资格提供此课程，课程质量绝对有保证。
移民优势：按现行政策，年龄在20到30岁的申请人在毕业后就可以凭借新西兰会计师协会临时会员资格，在没有工作和工作经验的情况下，达到移民要求的100分，递交移民申请。
幼儿教育（七级）
课程优势：所有具备资格的教学单位，都经过新西兰教师协会的审核和认可，所以学生在毕业后可以直接获得临时注册教师资格。
移民优势：新西兰需要大量的合格的幼儿教师。对于毕业生来说，工作机会很多。学生在上学期间，也很容易找到临时工作。有些学校提供远程教学模式，学生可以全职工作，以函授的形式完成学业。对于许多国际学生来说，这是减轻留学经济负担、快速积累工作经验的最佳途径。
厨师 （四级、五级）
课程优势：入学要求低，学习时间短。私立学校的入学雅思要求可以通过内部考试取代。学习时间为1-2年，学习期间可以获得每周20小时的工作签证，
移民优势：新西兰是一个旅游业发达的国家，餐饮业一向有大量的就业机会。只要毕业生学有所成，找到工作的机会是很多的。学以致用，以工作来保证移民的成功。
另外还有大量的短缺课程你可以选择，如果你有意向，请参照以下列表:
• 会计本科
• 土木工程技术（国家大专）
• 幼儿教育（七级）
• 电讯工程（本科）
• 环境科学（本科）
• 食品科技（本科）
• 工程项目管理（国家大专）
• 建筑估算（本科）
• 中学师范教育（本科）
• 社会工作（本科或研究生预科）
• 测绘学（本科）
• 硕士(大学讲师)
• 城市规划设计（本科）
• 兽医学 (本科)
• 健康医学（七级）
• 麻醉学（大专）
• 临床外科（本科）
• 放射学（硕士）
• 临床医学（研究生）
• 临床内科（硕士）
• 营养学（本科）
• 化验学（本科）
• 助产士（本科）
• 护理学（本科或大专）
• 病理学（本科）
• 理疗医学（本科）
• 整骨学（硕士）
• 药剂学（本科）
• 语音治疗学（本科和硕士）
• 空调制冷和热循环（国家证书四级）
• 汽车修理（国家证书四级）
• 造船（国家证书四级）
• 电力供应（国家证书四级）
• 机械修理维护（国家证书五级）
• 园艺学（国家证书四级、五级， 大专）
• 计算机科技（大专七级）
• 多媒体（包括平面设计、三维动画、软件开发等，七级）
• 电子通讯技术（国家证书七级）
• 西厨（国家证书四级、五级）