Canola 油的迷思與真相
俞靜靜大約是十啄昵埃市面上突然出現了一種新的烹镉停英文叫做 Canola Oil。起先只有在Ｙu ”健康自然產品” 的店裡才能看到，
但是因檎府及私人公司都廣樾鬟@種油的好蹋杭植物提、 不锖托灾肪、低墓檀肌 比e的植物油呃硐搿云云。
既然連政府都這麼說，大概是不錯 了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都技買回去做菜。它在北美洲的銷路直旧仙，]多久也引進了台场
但是，Canola 油 到底是什麼|西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄煊停 然是橄斓挠停换ㄉ油是花生仁的油；椰子油是椰子果嵉挠汀 等等。筆者心生疑惑，查了O凿的|華大辭典，竟然]有這字。
去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的湟臾，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文 章，恰印證了 雷博士所言。
筆者知道有不少朋友咴谟眠@種油， 即轉發此文給一些能看英文的朋友。堤熘後，有一位本地朋友很急切的告訴我說： ”好可怕啊！我家這啄甓加Canola 油，那篇文章裡講的症狀我一家四口全有！我已今R上Q掉了！ ”
英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四字的首字母組合 而成，意 ”低酸加拿大油”。
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是W洲，俗稱W洲油菜，偈字花科 (Mustard Family)。
1970年代，加拿大的科W家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides ，干_甲狀腺功能)，並p少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，悍QLEAR)。
但荷蘭有研究顯示，這種油害心臟。這砘因改造工程持續未啵 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就壮闪思幽么蟮闹饕綕作物。所以也一直未有官方的長期追垩芯矿告，但是由於這 新品種油菜容易種，長得快，蟲害少
加拿大人說，這種基因改造的菜籽油 有 ”二低一高” 的點∣芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不锖椭肪，真是太理想的 ”健康” 油了，不但鼓钭约喝嗣癯裕也不忘推銷到好鄰居美去。
1979年，加拿大的食用油工I，Q定樗改名 ”Canola”，正式[昧 ”有毒蕓苔” 的暧埃瑏K凸顯加拿大之光。
加拿大人付了美食品宋锕芾砭 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登娱合法，並認證 ”安全”。於是美農民也技買種子回去種。這右环N竭^基因自斓闹饕食 用作物，美加政府未要求先作人體则，就允許其在市錾洗筚u， 吃進老百姓的肚子。然，這也不是頭一椿了。
加拿大曾用此油作游飴颍結果是 這幼拥模
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的 脂肪，產生仔院屯嘶；而锪现胁患 Canola 油之後，老鼠體冗@些累積的脂肪渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下痕。
這是由於長逯肪酸 (C22?C28) 不能樯物體吸收，累積在體刃纬绅鋈，不但引發心血管題，並且破纳窠髓鞘 (Myelin)。神絔有了這保護樱就如同家中的刖外皮落，是很危險的 事，而 Canola 油正是一種長逯肪酸 (C22)。
Canola 油破纳窠系統，想來是不o道理，因樵诙次大鹬兴使用的神蕉锯芥子猓就是 以蕓苔樵料。在令登к民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。
根油脂＜宜作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症 狀：
1. 伊δ：∕失明
2. 聽力p退
3. 排尿不悫M困難
4. 呼吸急促∕舛
5. 心臟病∕心律不整
6. 罹癌率增加
7. 便秘
8. 失眠
9. 小禾淇薏恢龚M牒出生體重不足
10. o名的疲v
11. 干_破纳窠系統，其產生的症狀佑校
a. 發抖、顫印⒙榀w
b. 走路、字等幼鞑荒躥調
c. 口齒不清
d. 口水過多
e. 蛹八伎纪嘶
f. 難以適環境∕過敏│如食物、馕丁⒁挛铩㈦器、夂蚶溽谆等
g. 神奖罎
h. 手腳末梢麻木刺痛
i. 多重硬化症
1986至1991年間，W洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜锪涎e面，結果游锏难劬κ明，而且攻羧恕Ｒ簿褪窃谶@段期間，發生了狂 牛症 (Mad Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
而W洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復遥牛羊豬眼瞎、攻羧说那閞也]有了。這是巧合幔
嵐苁|苔已u身一锥 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作楣I用澔油的滲透性也咴凇
有人作過何的嶒：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔┫戳巳次，不但洗不掉痕漬，油 漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼彽挠停到了人體裡面， 不H如此，Canola油形成乳膠狀的物質，產生什麼效呢？ 使紅血球凝結成F。
1997年，加拿大有一很出名的研究，給嶒小豬的锪涎e搅Canola ，結果發現其體鹊木S他命E值降到O低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油锪系男∝i，其維他命 E值並未下降。因此證明 Canola 油破捏w鹊木S他命Ｅ。
次年這一研究小組又發表新的嶒結 果，證 Canola 油也p少小豬體鹊难小板盗浚瑏K且血小板的體積也仔×恕
但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍發現說它好的資料多。
美加的＜襑者說，這些θ梭w的效，在食用 Canola 油十年以後才出 現，所以不必太心。
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上述H是 Canola 油本身具的特性；除此之外，它也不免 竭^了一般植物油的提過程，才能從菜籽壮梢黄壳迩迦缢的食用油。
這過程大略是這幼拥模
首先用己烷 (Hexane) 溶┘癳的化W，⒂蛷牟俗蜒e分離出來，再以華氏300度的高靥幔去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油竭^這種高囟件踪|， Omega-3 成分因此腐模而產生臭味。其中的
下一步是把腐〉 Omega-3 的臭味去掉，⑵滗化以保持其范ǎ不易 ”啄”。到了這程度，油中好的成分已破牡”M，只剩餘σ恍┤梭w有害的物質。
所以 Canola 油是浠油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關浠油及反式脂肪θ梭w造成什麼影恚在 陳俊旭博士所著的 ”吃錯了，然生病” 一中講解得非常清楚。
而今，Canola 油已o所不在，即使你不買來菜，它也已皆谘笥笃中、在花生醬中、在锴中、在餐 館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品r，要先看一看成份耸尽
有r候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因樗最便宜。
現代锸炒_是危C四伏，有政府背 的也不能全信，所幸，我呖梢杂米约旱闹識、直覺與智慧來判唷
尚有好些健康的油可供選瘢如椰子油、橄煊汀⑵咸炎延汀⒓t花油(Safflower Oil) 等等，但是都砝浜榨取的才可以。
其中，又以椰子油是天然的锖托灾参镏肪，所含是中逯肪酸，θ梭w最檫m宜。至於锖椭肪及不锖 脂肪究竟誰是誰非，這又是一誤Ш兔运迹 有智慧的讀者多收集一些資料，多思維之後， 便不難明了其中答案。
在此且引申加拿大一位環保人士，托 比．隆尼 (Toby Maloney) 的宰鹘Y尾：
要改滓话愦蟊信以檎娴氖拢真是 不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果∣操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期厥婿。 (按：咭加上 ”操控大摈播” ) 而因何得以如此脖未蟊呢？根源就在於大多惮F代人已不再親自⑴c食物的生產了。 這才是最不健康的事。
⒖假Y料：
1. Dr. Mary Enig
2. Dr. Udo Erasmus
3. www.bhawkindustries.com
4. www.ehow.com
5. www.aspartame.ca
6. www.breathing.com
7. www.karinya.com