林多教授曾於1970年來台大任客座教授, 我曾上過他開的高等量子力W課程.
多年來,
關於氪挪ㄎｋU性的謠言到谭锤擦鞲Z,
我以自力救濟方式向許多人闢謠.
如今獲悉林教授也受不了而挺身闢謠,
欣喜"德不孤,
必有鄰",
趕緊轉寄這份正確資訊給大家.
更期待各位繼續轉寄
!
以下是這份正確資料
:
破解關於微波爐的餮
!
終於有人(Dr.
D. L. Lin of the University of Buffalo
)受不了挺身而出-----喝斥那些掠的微波謠,
有一曜游疫以槲乙郧癢的物理化W知識都白W了,
網路餮缘耐力真的很害,
看到不嵉挠嵪,
砸惨獚速利用網路闢謠!
有一本裡提到，『微波致癌，住高弘塔附近易致癌，都是「慰芖」。
有一本裡提到，『微波致癌，住高弘塔附近易致癌，都是「慰芖」。
....有r就是O端環保份子或政客利用似是而非的科W理杖コ醋鳎
證並不足以支持他預設的結眨ū确秸f致癌），s弄得沸沸PP，而引起民笨只拧！
關於微波爐的那些餮
--Duo-Liang
Lin, Ph.D.
本篇S美紐約州立大W物理系退休的s譽教授林多所撰
本篇S美紐約州立大W物理系退休的s譽教授林多所撰
是我以往曾娇催^有關微波爐原理、功能及缺失等多篇文章中最有W理依、最公正客觀而最具說服力的好文章，
提供您⒖迹未來不必再每使用微波爐r就心存恐至恕
關於微波爐的那些餮(1)
在所有的家用肫髦校人疑]最多的大概是微波爐。
微波
、 萆 這拥脑~磕芤起許多人的恐慌，關於微波爐的可怕
髡f也就往往得到格外的關注。
在這
掳┥ 的年代， 微波爐加岙a生致癌物 更是在一遍又一遍的重複中成閺V泛接受的信念
。
本文從微波爐槭颤N能加崾澄锶胧郑瑏斫榻B微波爐的特點，並解析關於微波爐的一些餮浴
微波爐槭颤N能加崾澄 ?
孜覐乃說起。
水分子是由一氧原子和射原子成的，氧原子﹄子的吸引力很彛所以水分子中的胱颖容^集中在氧原子那一端，相的湓子那端就少一些。
整體來看，水分子的一端е正耄另一端е仉。
在化W上，這拥姆肿颖唤凶鯫性分子。
在通常的水分子是雜亂o章地排列的，正搿⒇隷哪方向的都有。
在通常的水分子是雜亂o章地排列的，正搿⒇隷哪方向的都有。
水淘陔鲋械膔候，正氲哪穷^就轉向膂的豋，而ж肽穷^轉向膂的正O所謂的
異性相吸，同性相斥
。
如果是一靜止的膂，水分子排好隊也就安靜下來了。
如果膂在不停地轉，那麼水分子就跟著轉，訢和膂保持一砗的隊形。
如果膂轉得很快，那麼水分子也就轉得很快摩擦生幔水的囟染蜕高了。
氪挪ň拖喈於這右环N旋轉的膂。
氪挪ň拖喈於這右环N旋轉的膂。
用在微波爐上的氪挪每秒鍾要轉二十讄圈，水分子以這拥乃俣雀著轉，自然也就身發幔囟仍诙蘲間染图薄升高了。
一旦微波停止，旋轉膂消失，水分子也就安靜下來，它的世界也恢復清Q了。
在這過程中，水分子本身並]有被微波改。
不H是水，其他O性分子也都可以被微波加帷
不H是水，其他O性分子也都可以被微波加帷
通常的食物中都含有水和其他O性分子，所以在微波的作用下可以被迅速加帷
而非O性的分子，比如空猓以及某些容器，就不被加帷
我平常嵬晔澄镝嵊X得容器也崃耍往往是被高氐氖澄 給燙岬摹
微波加幔致癌 ?
因槲⒉ㄊ且环N萆洌所以許多人自然而然地認樗致癌。
我平常嵬晔澄镝嵊X得容器也崃耍往往是被高氐氖澄 給燙岬摹
微波加幔致癌 ?
因槲⒉ㄊ且环N萆洌所以許多人自然而然地認樗致癌。
微波是一種氪挪ǎ跟收音C、塍所用的氩ā⒓t外疽约翱梢光本質上是同拥膢西。
它的差e只在於頻率的不同。
微波的頻率比氩ǜ撸比紅外竞涂梢光低。
氩ê涂梢光不致癌，自然也就不難理解頻率介於它之間的微波也不致癌。
其崳只是指微波的能量可以發射出去，跟X光以及放射性同位素產生的萆涫遣灰挥的。
X光雖然也是氪挪ǎ但是其頻率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素
在衰走^程中放射出粒子，所以它能咨物體產生癌住
微波不致癌，也不资澄锂a生致癌物質。
微波不致癌，也不资澄锂a生致癌物質。
甚至，它哂兄於避免致癌物的產生。
於魚、肉等食物來說，鹘y的加岱绞剑尤其是、烤、炸等容易е氯庾焦，從而產生一些致癌物。
2004年發表的一篇科W綜述介紹了這類致癌物的產生以及致癌性，最後指出：用微波爐加峥梢杂行Ы档瓦@類致癌物的產生。
微波爐，安全 ?
太旯馐潜任⒉ǜ高能的氪挪ā
微波爐，安全 ?
太旯馐潜任⒉ǜ高能的氪挪ā
太旯猓安全幔
微波的安全性跟太旯庖挥
是否害人體取Q於能量的徣。
和煦的旯庾人舒爽，烈日暴駎可以造成乐氐钠つw灼。
微波也是如此既然能蚣俞食物，自然也
能加崛梭w。
題的關鍵在於：到達人體的微波哂卸嗌倌芰浚
科W家已介我做了大量的研究，找到了θ梭w產生害的最小微波功率。
科W家已介我做了大量的研究，找到了θ梭w產生害的最小微波功率。
完好的微波爐，漏的微波功率距離害人體的彾冗很遙遠美的叶ㄊ牵在距離微波爐大約5釐米的地方，每平方釐米的功率不超過5毫瓦；
而我的耸更加栏瘢是1毫瓦。
而且，微波的能量是按照距離的平方p弱的。
也就是說，如果5釐米淌1
毫瓦，50釐米叹徒档偷搅1％毫瓦，更是人畜o害
了。
所以，只要是合格的微波爐產品，使用中]有被p模就不漏出能螓害人 體的微波來。
微波爐使用中的另一安全疑]是塑膠容器岱诺挠泻ξ镔|。
的確，有些塑膠在受岬膔候可能岱懦鲆恍┯泻Φ某煞謥怼
FDAy定了各種塑膠容器在正常的微波爐中加醨可能岱诺绞澄镏械挠泻ξ镔|的量，要求這量低於游飴虼_定的有害┝康1％甚至1
，才可以嗽]榭晌⒉加
。
所以，那些合格的可微波加岬乃苣z容器是相安全的。
然，如果呤遣环判模或者不相信廠家的嗽]名副其崳
改使用陶瓷或者玻璃容器也就心安了。
關於微波爐的那些餮裕2）
微波安全事故從何而來--
煎炒烹炸涮，這些鹘y的加岱绞桨膊话踩？
至少，因樽鲲，有人被燙了，
有地方著火了
FDA說，他接到了許多因槭褂梦⒉爐而受的蟾!
不過，這些事故都跟微波爐本身o關，而是使用不造成的
以下是最常业纳類事故： 液體過。
以下是最常业纳類事故： 液體過。
鹘y水的r候水流樱到了沸點就開了。
而微波加醨水不流樱只是囟壬高，有可能超過了沸點卟婚_。
但是這r候的水囟纫呀非常高了，只要有一點篲樱就猛烈沸騰。
如果這_邮悄闳ツ盟的r候產生的，那麼就被燙得比被開水燙得吆Α
越乾Q的容器，越乾Q的水，就越容易發生這拥氖鹿省
所以，榱税踩，最好不要以身苑
。
其他的液體，比如牛奶、等，因槠渲杏衑的成分，不容易過幔但是長r間加嵋埠苋菀妆沸而衝出容器。
並不是說不能用微波爐來加徇@些食物，而是說要算好加醨間。
雞蛋爆炸。
雞蛋爆炸。
微波爐不能加犭u蛋，大概是一常識了。
雞蛋爆炸的原因有點類似於水的暴沸。
雞蛋炔窟^幔毫很大，一旦受到外界干_，毫Ρ泾岱懦鰜恚於是雞蛋就爆炸了。
如果爆炸發生在雞蛋進嘴的r候，大概就相於在嘴中放炮了。
微波爐，能否替代鹘y加 微波爐非常方便快捷，但是於烹锒言，它有著先天的不足。
所以，嵐艹霈F了許多所謂的微波爐食譜，微波爐依然只是廚房的一好褪郑而難以佔烹锏闹鳔地位。
許多食物的風味是把食物加岬较喈高的囟炔女a生的，比如爆炒、煎炸、烘烤等。
在高叵拢蛋白質與糖發生反，碳水化合物黃，一些香味物質分解出來這些是美味的來源，也是通常所說的火候
關鍵。
這在鹘y的微波爐中是o法崿F的。
一些新開發的高n微波爐，增加了崃喀流和紅外加岬墓δ埽也能驆現一些鹘y烹
锏男枨螅不過，r格自然也就很貴了。
微波爐加岬妮在於能蚝芸斓匕咽澄锛俞，所以擅長的是把已阶鍪斓氖澄锖芊奖愕卦俅巫。
微波爐加岬妮在於能蚝芸斓匕咽澄锛俞，所以擅長的是把已阶鍪斓氖澄锖芊奖愕卦俅巫。
這拥募俞一般不足以⑺兰菌，於保存r間過長、有可能啄的食物來說，微波爐加峋筒荒鼙Ｕ习踩了。
微波爐加崾澄镒畲蟮念}在於受岵痪。
微波爐不加峥这，直接加崾澄铮這是它的能源效率高的原因。
但是它並不是像許多人認榈哪怯從认蛲饧俞，它也是從外向燃俞的。
只不過與鹘y的加岱绞较啾龋微波的穿透力徱恍，能蛑苯蛹俞到揍嵜咨畹牡胤健
而鹘y的加崾菑谋砻嬷饾u向龋外拥呢度永遠比炔扛摺
因槲⒉能達到的地方升睾芸欤不能穿透的地方升芈，所以韧獾呢度差e可能非常大，這在化鍪澄锏膔候尤其明顯。
因槲⒉能達到的地方升睾芸欤不能穿透的地方升芈，所以韧獾呢度差e可能非常大，這在化鍪澄锏膔候尤其明顯。
因橐築的水在吸收微波能量上遠遠比冰要高效，所以外幼钕然開的部分進一步高效地加幔
而扔只能依靠外面被加岵糠值尼量慢慢往龋如果用微波爐的常壹俞功能來化龅脑，可能外拥囊呀熟了但是裡面弑鲋。
多档奈⒉爐都有ｉT的化龉δ埽鹘y的微波爐來說，正確的用法是加嵋幌拢停一下，淄庥的崃坑衦間往燃邮臁
恐，關於微波爐致癌
、 產生有害物質的說法都是謠。
雖然微波爐很難椭我做出很美味的食物，但是它所來的方便快捷，是它的巨大。