日研究發現嫩竹尖也是保健佳品

新華社|京８月２６日耄ㄓ者藍建中）竹筍是人匠Ｊ秤玫拿朗常味香質脆，富含營養成分。而日本研究人T的新研究表明，在竹筍初具竹子的形Br，其矶四奂庵械臓I養成分“γ－氨基丁酸”更樨S富，是名副其嵉谋＝〖哑贰

富山縣食品研究所主任研究T寺島晃率領的研究小組δ壑窦庵信c味道有關的２３種成分的含有率等進行了分析。他發現，雖然嫩竹尖中味道成分的苛坎坏街窆S的一半，但是“γ－氨基丁酸”的含有率s比竹筍高，特e是尖端部分的含有率約橹窆S的杀丁

寺島晃指出：“從味道和健康功能來說，嫩竹尖都是一種有用的食材。”富山縣已输⒛壑窦庾鏖新的特產加以推廣。

“γ－氨基丁酸”是一種天然存在的非蛋白質氨基酸。它是哺乳游镏行神较到y中重要的抑制性神谨遞物質，具有降血骸⒎定情緒、改善腎和肝功能、防止肥胖、促進酒精代謝等多種保健作用。

近年來，日本的巧克力、茶酒、點心等很多食品中都添加這種氨基酸，且銷售額年年增加。