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菜谱名称 |
上海醉蟹 |
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所属菜系 |
上海菜 |
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所属类型 |
特色沪菜 |
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基本特点 |
芳香无腥，蟹味鲜美 |
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基本材料 |
原料：活河蟹500克 调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，陈皮适量 |
加入时间 |
2004-12-19 |
清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净,沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。
来源：红网